八爪鱼炖黑鲷
[主料]
黑鲷：500克
八爪鱼头：100克
[辅料]
葱：各3克
花生油：10克
花椒面：1克
料酒：10克
醋：3克
鸡精：0.5克
面粉：小许
食盐：3克
生抽：10克
白糖：2克
清水：若干
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[八爪鱼炖黑鲷的做法步骤]
1、黑鲷已经处理好。
2、八爪鱼头洗净。
3、黑鲷打花刀。
4、放葱姜和食盐。
5、花椒面。
6、放料酒。
7、翻几次面，颜值半小时以上。
8、腌好的鱼撒面粉。
9、面粉裹均匀。
10、锅烧底油。
11、油烧至冒烟，当鱼煎。
12、煎至两面金黄。
13、放葱姜和八爪鱼。
14、烹入醋。
15、放白糖和生抽。
16、加清水，大火烧开，中火炖煮。
17、汤汁不多的时候放鸡精，鱼翻面即可。
18、装盘，撒上葱丝和椒丝点缀。这做法，汤汁很美味，所以汤汁不收干。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜