潮音潮人：香焖泥猛鱼
“ 泥猛鱼很不起眼，一直被认为难登大雅之堂。但它却是名鱼之一，有内涵，集数种鱼特点于一身 ，既有腊鱼之鲜，也有沙锥之清香，更有金古鱼之甘甜。它香嫩韧口，无鳞无刺，“童叟无欺”，煲汤煲汁、干煎、豆豉蒸风味独特；它是藻类营养“萃取器”，多食泥猛相当于间接摄取藻类营养素。
肉质鲜美，风味独特，营养丰富，具有较高经济价值的泥猛鱼你吃过吗？今天小编就要来跟大家分享这道美食：香焖泥猛鱼”
[主料]
泥猛鱼：300克
葱：3、4根
蒜头：1颗
姜：适量
料酒：适量
[辅料]
盐：适量
老抽：适量
口味：其他
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[香焖泥猛鱼的做法步骤]
1、❥在泥猛鱼身上撒适量盐抹均匀放置一旁腌制备用，再把蒜头切碎、姜切丝、葱切段，放至盘中待用。
2、❥在锅中加适量油，下泥猛鱼煎至金黄再下姜丝、蒜末、清水、料酒、老抽，最后撒上葱段焖熟即可。
3、❥噔噔噔，做法简单味道不一般的香焖泥猛鱼就做好啦，快点动筷子吧。
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 买泥猛不贪大，个头适中的最好吃
❥ 泥猛鱼的肝虽然小，但口感幼滑，味道胜似鹅肝，建议保留其肝
❥ 泥猛无论大小，加工时要弃肚，因为包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭，会败坏整条鱼的口味
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使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 粤菜