肉包子
“ 老妈说要吃肉包子叫我做纯肉包，以前做的包子要么梅干菜要么榨菜要么糖包。这次点名说纯肉包，好吧，只能满足她了。忙乎了一天做了好多个！”
[主料]
猪肉：适量
五香粉：适量
盐：适量
[辅料]
生抽：适量
姜末：适量
味精：适量
小麦粉：适量
发酵粉：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[肉包子的做法步骤]
1、先用35°左右的水化开发酵粉
2、用一个盆装好面粉，中间掏个窝出来。慢慢倒入混有发酵粉的水，一边用手搅拌一边倒水。面粉出现棉絮状后用手揉，如果太干记得加同样水温的水和面。揉至光滑的面团后，在面团最顶部用一点点水抹一下，盖好保鲜膜让其发酵
3、夏天发酵的稍微快一点，天气冷的话就在盆底下放个热水袋用毛巾捂着。看面团有原先的两倍大，然后用沾有面粉的手指在面团中间戳个洞，看洞会不会回弹。不会回弹证明发好了，会回弹就再继续发酵一会。
4、发酵好的面团中间全是蜂窝状的小洞洞，发酵好后的面团继续用手揉，排空里面的气体。多揉一会，面就会劲道一些。揉好后切成大小相等的块！
5、肉馅做法：菜场买好的肉让摊主处理弄成肉糜，加入盐，生抽，少许味精，五香粉，姜末。顺时针搅拌均匀，期间加两次水，知道肉糜与调料充分混合
6、包好的包子要再继续发酵一会，判断发好了没有的标准有两种。第一：掂 发好后的包子比刚包的包子轻第二：摸 发好后的包子用手轻轻摁一下包子表皮会很快回缩回来，就证明包子发好了。包子入锅后大火蒸10分钟关火，不要揭开锅盖，继续闷五分钟。再取出来的包子不回缩而且包子表皮没有水珠烫的一个个坑。
[小窍门]
包包子的手法我没法用文字叙述出来，原谅我词穷。而且包包子的褶子也是自己在网上看视频学的，次数多了就能找到感觉了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜