巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇
“ 很多巧克力曲奇都是只有可可粉没有真正地用到巧克力的，喜欢巧克力的同学吃了可能会感觉缺点什么吧！好了，今天这款曲奇不仅含有真正黑巧，而且连可可粉一起用的是公认美味的法芙娜品牌，想不好吃都难哪，从烤的时候弥漫的香气到入口的纯正，一定会掳获你的心，谁吃谁知道哈！此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盘一盘。（此饼干甜度不高，口感稍有点偏苦，可能有些小朋友会不喜欢哈）(此方因为针对新手，步骤和描述还有小贴士都较啰嗦，请烘焙高手自动忽略哈）”
[主料]
66、%的法芙娜黑巧：20克
淡奶油：40克
黄油：50克
蛋液：8克
法芙娜可可粉：8克
低粉：85克
[辅料]
糖粉：38克
细盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力曲奇的做法步骤]
1、各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和细盐混合。
2、黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。
3、淡奶油和黑巧隔热水化开。
4、用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀，晾凉。
5、黄油中一次性加入糖粉和细盐。
6、先不开打蛋器，用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉，可以防止接下来打发时糖粉四溅。
7、用打蛋器低速打发黄油至蓬松，颜色变浅。
8、分次加入蛋液打匀。
9、每加一次都要打匀再加下一次。
10、分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。
11、这是打匀后的状态。
12、筛入低粉和可可粉混合物。
13、用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。
14、一次性裱花袋头上剪一小口，放入花嘴，再装入面糊。
15、把面糊挤到头上，尽量排去面糊中的空气。
16、在挤曲奇前可以先预热烤箱，划圆挤出一个个曲奇，挤的时候力量要均匀。（我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。
17、烤箱中层180度20-25分钟左右，具体温度时间视自家烤箱调整，还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来，用余温烘一会儿更酥脆。
[小窍门]
1、、烤箱可在挤曲奇前就预热，预热温度可以比实际温度稍高点，等到饼干进烤箱后再调至实际想用的温度，因为开烤箱门的时候会使温度下降。
2、、如果烤箱内温度不是很均匀可以中途调换烤盘的方向，或在最后把上色浅的几块再回炉烤一小会儿。
3、、饼干里用的盐建议用细的那种精盐，以免成品吃到一粒粒的盐。
4、、建议用法芙娜，实在没有其它黑巧也行，但口感会打点折扣。
5、、我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干