地三鲜
“ 地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至最少，又能保留其风味。”
[主料]
土豆：300g
青椒：1个
茄子：200g
[辅料]
葱：适量
蒜：4瓣
生抽：1匙
蚝油：几滴
糖：少许
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。
2、将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。
3、平底锅倒一层油，将控干的土豆倒进去煎。
4、煎至两面金黄。
5、沥油捞出。
6、再将茄子放入剩油中煎制。
7、变软捞出，再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。
8、锅热倒油，放入葱蒜爆香。
9、将土豆茄子，青椒一起倒入锅中翻炒。
10、翻炒均匀后撒少许糖，倒入蚝油、生抽。
11、翻炒均匀。
12、倒入水淀粉勾芡。
13、装盘。
[小窍门]
之前的煎，已经让土豆茄子有九成熟，在锅中稍翻炒两三分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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