金针菇蒸排骨
“ 平常基本上都不买猪肉，不过一年之中还是会买几次排骨，通常都是蒜头豆豉或XO酱蒸。今年回国的时候带了些金针菇回来，据说很嫩很好吃，于是这次就用金针菇来蒸排骨。”
[主料]
排骨：300克
[辅料]
金针菇：适量
蒜头：适量
生抽：适量
芝麻油：少许
胡椒粉：少许
生粉：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[金针菇蒸排骨的做法步骤]
1、食材：排骨、金针菇、蒜头。
2、排骨切小块用生粉腌制、金针菇浸泡至软沥干水分、蒜头剁碎。
3、将金针菇放入碟子里。
4、再将腌好的排骨铺上。
5、调入适量的生抽、芝麻油、胡椒粉。
6、再洒上蒜蓉。
7、放入已经烧开水的锅上，盖上锅盖大火蒸15分钟。
8、打开锅盖洒上葱花，即可熄火，焖一两分钟才取出。
[小窍门]
1、、排骨用生粉腌过再蒸，吃起来会嫩滑很多。2、金针菇放底，这样的话，排骨味道才会渗入。3、蒸的时间不宜过久，否则影响口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐