手工黄油版糯米老婆饼
“ 很喜欢吃糯米老婆饼，但无奈味多美的又小又没多少馅料，一口没了，太不过瘾了，动手，自己动手，做黄油版的！”
[水油皮]
低筋面：80克
黄油：55克
水：45克
糖：12克
鸡蛋：1个
[油酥]
糯米粉：68克
黄油：45克
水：90克
糖：70克
椰蓉：30克
黑芝麻：少许
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[手工黄油版糯米老婆饼的做法步骤]
1、先做馅，糖水混合。
2、加入黄油上火化开直到开锅。
3、化开后的样子。
4、糯米粉。。
5、糯米粉倒入开了的黄油糖水里。
6、搅匀。
7、把液倒入不粘锅里进行炒制。
8、炒粘稠即可。
9、晾凉。
10、称重后平分29份。
11、水油皮料都放一起。
12、加水后搅拌均匀成面团。
13、面团要醒30分钟。
14、称重后平分29份。
15、油酥料混合成面团。
16、面团。
17、称重后平分29份。
18、水油皮擀成片包裹油酥。
19、包好的样子。
20、擀成椭圆。
21、从一头卷起，这样醒30分钟，再做一次这样的擀平卷起，醒30分钟。
22、醒好。
23、从中间对折后按扁擀成圆皮。
24、用皮包要馅料按扁。
25、表面刷上蛋液撒黑芝麻。
26190、度上下火25分钟即可。
27、可以吃上了。
[小窍门]
糖的量可自己按自己喜好加减
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙