凤梨酥
“ 原菜谱 http://home.meishichina.com/recipe-48761.html”
[主料]
菠萝：1个
冬瓜：500g
面粉：100g
全蛋液：30g
奶粉：40g
[辅料]
白糖：100g
冰糖：50g
盐：适量
黄油：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[凤梨酥的做法步骤]
1、菠萝去皮，去芯，切小块，放在盐水中浸泡10分钟。捞出，冷水冲洗，沥干。
2、冬瓜去籽切小块，放入煮锅中，再放入菠萝，一半白糖，冰糖。
3、煮至软烂，捞出。
4、取大部分放入料理机打成浆，再混合剩下的果粒一起放入炒锅中。
5、小火将水分煮干，至可以捏成球状。
6、分成20克左右一份。
7、黄油中加入剩下的一半糖，打发。
8、加入全蛋液，搅拌均匀。
9、筛入面粉和奶粉。
10、将面皮压扁，包入凤梨馅，揉成团。面皮比较酥，容易破，可以用多余的面团补。
11、揉成面团，分成20克一份。
12、轻捏成块状。烤箱预热170度，放入凤梨酥，10分钟，翻面，再烤5分钟。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶