柠檬百香果鸡爪
[主料]
柠檬：1个
指天椒：5个
百香果：4个
香菜梗：1颗
大蒜：半颗
洋葱：半个
鸡爪：900克
姜末：适量
[辅料]
料酒：30ml
盐：20g
糖：35g
白醋：10ml
蚝油：20ml
生抽：100ml
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[柠檬百香果鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪剪指甲，开两半。
2、放一根葱几片姜一点料酒，冷水入锅，水开后大火煮8分钟，然后盖上锅盖转小火煮15~20分钟。煮的时候，放凉开水到冷冻室冷冻。
3、将煮好的鸡爪用流水冲洗干净浮沫，加冰块直至鸡爪冷却捞起，然后加入冷冻好的凉开水，放冰箱冷冻3小时。
4、鸡爪冷冻期间准备好所需配料，酱料。洋葱切丁，指天椒切丁，香菜梗切段，大蒜切丁，姜切丝，柠檬汁一整颗全部挤出来，然后半颗柠檬切丁。将酱汁调好，可以根据个人口味适当增减。
5、取出冷冻好的鸡爪，用凉开水泡10分钟，去生水，晾干，放入搅拌好的酱料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏。期间搅拌几次。冷藏24小时味道更好哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 开胃菜 家常菜