蒜苗炒腊肉
“ 冬天到了，又到吃腊味的时候啦，腊肉是自己家晒的哦！绝无任何添加剂。
晾晒腊肉所放的调料也很简单：五花肉买回来，用盐和酱油（可以适当放点料酒）腌制一晚上，最后用绳子挂起来晾晒，天气好的话晾晒一周就可以食用啦！
一直以来都主张用最简单的调味料煮出最美味的佳肴，简单但味道好，因此我家煮东西都力求简单哦。比较适合懒人，呵呵，当然不管怎样，健康最重要！”
[主料]
腊肉：300g
蒜苗：100g
芹菜：100g
[辅料]
酱油：1勺
花生油：1勺
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜苗炒腊肉的做法步骤]
1、腊肉切片，薄厚根据个人喜好，薄点容易熟。蒜苗和芹菜洗净切成3~5厘米的段，备用；
2、腊肉先放锅里中火翻炒，大约十分钟分钟，肉开始出油且有香味；
3、放入蒜苗和芹菜一同翻炒，至熟透，最后放少许酱油，起锅即可。
[小窍门]
1、、这道菜不需要放很多油，放一小勺滑下锅即可，因为炒腊肉的时候会出油；不要直接旺火炒，这样容易焦，中火慢炒就行，不会影响口感；
2、、因为腊肉本身有咸味，所以也不用放盐，加点酱油调味就可以了；
3、、因为腊肉出油多，所以不用担心会粘锅，炒菜途中就不用加水；
4、、蒜苗和芹菜的量可以根据个人喜好，放多点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜