蒜蓉手撕茄子
“ 虽然现在是冷冷的冬天，炎热的夏天早已离我们远去，但对凉拌菜的热情依然不减~~因为~~···简单嘛~哈哈~家人都爱吃茄子，可茄子太吸油了，油分高的食物我们都尽量少吃~~所以茄子一般都是凉拌的，少油，健康还好吃~~”
[主料]
秋茄：5个
蒜：5瓣
小米椒：2个
葱：少许
[辅料]
生抽：1汤匙
香醋：2/1汤匙
白糖：2g
盐：1g
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜蓉手撕茄子的做法步骤]
1、材料准备好
2、茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）
3、葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫
4、生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁备用
5、将放凉的茄子撕成丝，越细越好
6、 将酱汁倒在茄子上
7、锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白
8、煸炒出香味
9、随后淋在茄子上
10、撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟
[小窍门]
这种茄子叫秋茄，在广东还蛮常见的。蒸好之后非常软糯，也不会出水，所以很适合凉拌。
当然如果买不到这种茄子，用其他种类的茄子也可以的哈~
使用的厨具：蒸锅
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