温拌双菇
“ 温拌，是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，而且四季皆可，老少皆宜，对于某些牙病患者也可大胆品尝。”
[主料]
蟹味菇：1盒
滑子菇：1盒
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
[辅料]
鲍鱼汁：1汤匙
陈醋：2汤匙
芝麻：适量
蒜：4瓣
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[温拌双菇的做法步骤]
1、准备材料。
2、将两种菇分别清洗干净
3、黄瓜、胡萝卜切片
4、锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。
5、炒锅中加底油小火爆香蒜末。
6、加入鲍鱼汁。
7、将胡萝卜放入锅中快速翻炒。
8、关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。
9、撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。
2、、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。
3、、在拌菜之前一定要先关火再拌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 晚餐 酒席