麻辣猪肚
“ 妈妈说她小时候家里穷买不起肉，外婆就会去买猪肚回来做麻辣猪肚给妈妈吃因为那时候内脏都是不要的，所以便宜。外婆做的麻辣猪肚特别香，所以传给了妈妈，然后妈妈也教会了我。现在每次想家了就会做上一盘。香香辣辣麻麻的，很下饭。”
[主料]
猪肚：0.5个
[辅料]
辣椒：4个
豆瓣酱：1汤匙
蒜子：4棵
鸡精：1茶匙
老抽：1汤匙
盐：1.5茶匙
香葱：2支
花椒油：1茶匙
干辣椒：2茶匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣猪肚的做法步骤]
1、半只猪肚切丝（处理方法：猪肚清理干净、放入清水、桂皮1片、八角2颗，煮至筷子可以轻易插穿。整个猪肚我大火煮了35分钟。特意煮至依然略有嚼劲）
2、蒜子、青椒、红椒切好。我选的很辣的青椒红椒。
3、大火烧红放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出。
4、不要洗锅。调制中火，用剩下的油，放入1汤匙豆瓣炒出红油。
5、倒入猪肚，转大火翻炒5分钟。
6、至猪肚均匀上色。
7、倒入之前炒过的辣椒和蒜子片翻炒2分钟
8、加入盐、鸡精、干辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至调料均匀上色
9、关火，倒入切好的葱段再炒1分钟至炒出葱香
10、盛盘享用吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜