麻辣小龙虾
“ 炎炎夏日，啤酒配上小龙虾！是吃货的幸福”
[主料]
小龙虾：1500g
[辅料]
料酒：适量（锅边淋一圈）
花椒：两大勺
大蒜：两大颗
大葱：三根
姜：一大块
八角：一颗
桂皮：一片
白芷：一片
香果：两颗
海底捞大虾调料：一袋
啤酒：一罐
红色杭椒：两根
绿色杭椒：两根
白糖：一勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾刷干净剪虾头，去虾线，剪虾尾。洗净备好。
2、备好调料。大蒜剥好，葱切段，姜切片。
3、辣椒切斜刀。
4、黄瓜切段。
5、花椒单独放碗里。
6、备好所有食材及调料。
7、热锅倒入食用油，油不可太少。
8、倒入姜，蒜，八角，桂皮，花椒，干红椒，白芷等调料炒香。
9、调料炒至大蒜变的微黄即可倒入大虾。
10、烧至大虾发红，料酒沿着锅边淋一圈。
11、翻炒片刻倒入海底捞大虾调料。
12、继续翻炒把调料翻炒均匀！倒入适量生抽。
13、爆炒片刻后倒入啤酒开始焖虾。
14、焖1分钟左右再次倒入杭椒。
15、翻炒均匀开始焖虾，汤汁煮沸后转小火焖10分钟左右（中间可以开锅翻炒几遍）。
16、最后起锅前撒少去糖提鲜！装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请