紫米戚风蛋糕
“ 谁家没个爱养生又爱吃的姐姐！！第一次美微紫米原料碾磨出紫米粉，做出来的紫米戚风蛋糕带点米香甜味，感觉紫米粉的营养要比吃紫米饭要吸收的多，哈哈哈！
紫米：味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。”
[主料]
紫米粉：60g
玉米淀粉：20g
鸡蛋：4个
[辅料]
玉米油：40ml
白砂糖：70g
水：40ml
柠檬汁：少量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[紫米戚风蛋糕的做法步骤]
1、提前准备好材料，鸡蛋要常温放置。
2、准备好的4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
3、接着，往蛋黄液中加入玉米油和清水，搅拌均匀；再准备一个干爽的空碗，紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅匀，最后把两者混合至无颗粒，若混合过程中出现颗粒，可以用网筛再过滤一次。
4、然后蛋清加入适量柠檬汁，用打蛋器打发到鱼泡状，注意白砂糖要分三次加入，打至蛋白可以拉出短小直立的尖角，然后把蛋白分三次加入面糊中，每次加蛋白都要搅匀才能进行下一次。
5、再接着，把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中，把模具放在桌面上震两下，把里面的气泡震出，有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中。
6、烤箱预热10分钟，上下火160度，烤约50分钟后取出倒扣，等待蛋糕冷却，脱模。淡奶油加糖打发，涂在蛋糕表层，最后根据个人喜好撒上花生碎、水果点缀即可。
[小窍门]
家里有紫米的可以直接用破壁机打磨，没有的话可以直接买紫米粉，我用的美微紫米粉末不是紫糯粉末，提醒一下哈！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙