时蔬滑肉汤
“ 滑肉，是四川农家菜的做法。用淀粉挂厚糊的方式，厚厚的淀粉包裹着瘦肉。非常的有特色。”
[主料]
猪里脊肉：一块
[辅料]
葱：适量
干木耳：一把
莴笋叶：一把
开水：一碗
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：少许
鸡精：少许
五香粉：半匙
酱油：一匙
菜籽油：少许
淀粉：半碗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[时蔬滑肉汤的做法步骤]
1、里脊肉顺着纹路切片。加酱油五香粉腌半小时。中途要用手把它完全抓均匀使其入味。
2、准备半碗淀粉这个淀粉一定要多。
3、放入少点开水不停的搅拌。
4、不停均匀的搅拌，让每一块肉片都这种糊。
5、分批，多多次加开水。
6、直至把水加完，做成这种这种酸奶中的糊。
7、锅里放清水放入泡好的木耳。葱姜蒜大火煮开。
8、一片一片放滑肉。
9、锅底放盐等肉片浮起来。
10、放洗净的莴笋叶。
11、放鸡精。
12、滴几滴菜籽油。
13、起锅。
[小窍门]
挂糊的时候一定要分批多次的加入清水，一定要是开水呢，开水淀粉凝固，达到滑肉的效果。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐