干煸麻辣小鱼
[主料]
小鱼：250g
黑豆子：20g
[辅料]
生姜：一块
大蒜：3个
花椒：适量
干辣椒：若干
食盐：适量
料酒：2勺
食醋：2勺
胡椒粉：一勺
生抽：一勺
香葱：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸麻辣小鱼的做法步骤]
1、备好食材.食材有刁子鱼半斤，花椒，干辣椒，葱姜蒜，黑豆子各适量。
2、生姜切丝。
3、切好葱花。
4、大蒜切蒜蓉。
5、干辣椒切圈。
6、刁子鱼加料酒，盐，生姜抓匀，腌制2小时左右。
7、小碗里加料酒，醋，生抽，酱油，胡椒粉各适量。
8、腌制好的小鱼，沥干水分，待用。
9、锅里放油，油温要烧高一些，否则粘锅，放入沥干水分的小鱼，两面煎黄，煎外焦里嫩。煎好后捞起备用。
10、锅内下油，放入姜，蒜，花椒，干辣椒炒至出香，再放入黑豆子。
11、放入小叼子鱼，倒入碗中调好的酱水。
12、.翻炒均匀，装入盘中 ，撒入葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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