肉末茄子豆腐
[主料]
肉末：适量
茄子：适量
豆腐：适量
[辅料]
蒜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末茄子豆腐的做法步骤]
1、肉末加盐、 料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2、茄子用手撕成小块，放盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。
3、豆腐切成片。
4、锅中放油烧五成热，下入肉末翻炒变色盛出。
5、放入豆腐两面煎至微黄。
6、砂锅底部刷一层油，放入煎好的豆腐。
7、锅中放油烧热，下入茄子煎炒变软。
8、茄子放到豆腐上面，放入蒜末。
9、倒入炒好的肉末，加料酒、生抽、少许水烧煮，中途用铲子轻翻免得豆腐糊锅。
10、水分快烧干即可，酌情加盐调味。
使用的厨具：砂锅
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