腌豇豆蒸鸡
“ 开发腌豇豆的多种吃法。腌豇豆放在冰箱里冷冻时间长了，脱去了水分，需要事前泡发。而泡发后的豇豆膨胀数倍，全部装进盘子里看起来很多，似乎都不能再容纳鸡肉块了。然后就抓了大约1/3出来。放好鸡肉块，看起来正是盆满钵满的一满盘。然而，等到蒸好，效果立马变了样，鸡肉块收缩，豇豆变软，原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的样子。早知道就不减豇豆了。。。。
不过味道还不错，豇豆吸饱了鸡肉汁，很香。”
[主料]
鸡肉块：200克
水发腌豇豆：100克
盐：1克
鸡粉：4克
[辅料]
淀粉：少许
酱油：少许
姜：适量
豆瓣酱：少许
葱花：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[腌豇豆蒸鸡的做法步骤]
1、用料：鸡肉块200克，水发腌豇豆100克，盐1克，鸡粉4克，淀粉少许，酱油少许，姜蒜适量，豆瓣酱少许，葱花适量。
2、豇豆事先用清水浸泡至涨发，备用。
3、姜蒜拍碎切末。
4、放入洗净的鸡肉块中，加入盐，鸡粉，酱油。
5、拌匀，腌制半小时以上。
6、豇豆洗净，切段，放入盘中，加适量豆瓣酱。
7、拌匀。
8、在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。
9、拌匀。
10、摆放在豇豆上。
11、放在高压锅蒸屉上。
12、盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压20-25分钟。
13、蒸好后排尽气压，揭盖。
14、出锅，撒上葱花，趁热食用。
[小窍门]
腌豇豆可以用其它食材代替。
不用高压锅可以适当延长蒸制时间。
所有调料可以根据自己口味任意调配。
使用的厨具：高压锅
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