花生牛轧糖
“ 牛轧糖是生牛奶糖的应用变化之一。生牛奶糖的特点在于入口柔软，瞬间即化。加入大量坚果，就成为牛轧糖。坚果的爽脆与奶糖的细滑柔软，坚果的香味与奶香，在唇齿间交织，令人欲罢不能。花生，是各口味牛轧糖中最经典的一种。材料家常易得，初次尝试，就从经典入手。”
[主料]
细砂糖：75克
淡奶油：150克
麦芽糖：24克
花生仁：180克
口味：奶香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[花生牛轧糖的做法步骤]
1、将花生摊在烤盘中
2、放在预热160度的烤箱中，中层，烤约10分钟左右
3、出炉，摊凉
4、去皮，搓成两瓣
5、准备奶糖用料
6、将奶糖料倒入锅中
7、中火加热，搅拌均匀
8、不断搅拌，液体颜色呈半透明状态，并开始咕嘟
9、继续搅拌至浅咖啡色，离火
10、趁热倒入花生瓣，搅拌均匀
11、倒入模具中，擀平表面，放入冰箱冷藏至凝固
12、取出凝固好的糖块，用小刀沿内壁划上一圈
13、脱模
14、切成自己喜欢的大小
15、裁点油纸，将糖块一个个包好，即可随时享用
[小窍门]
加热过程中一定要不断搅拌，以免焦锅底。
一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌，才能搅拌均匀。
可以将花生替换成其他坚果，做成不同口味的牛轧糖
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、煮锅
所属分类： 冰品