香醉鹅肝配蚝油香醋汁
“ 嘿嘿，香醉鹅肝，我们这里很难买到鹅肝，只好用鸭肝，鸡肝替代了，不过今天去买食材的时候，在大市场忘记买了，到半路才想起没有买鸡肝，只好在小市场买猪肝替代了。咱们就看看怎样用猪肝替代鹅肝，做香醉鹅肝的哦！哈哈.....”
[主料]
猪肝：200克
豆腐皮：3张
[辅料]
精盐：适量
调味鲜：适量
胡椒粉：适量
咖喱粉：适量
高度白酒：适量
[配料]
味蚝鲜：适量
芝麻油：适量
蒸鱼油：适量
辣椒油：适量
蒜粉：适量
葱末：适量
香醋：适量
口味：酱香
工艺：炝
耗时：一小时
难度：神级
[香醉鹅肝的做法步骤]
1、猪肝打成猪肝酱。
2、加入所需要的调料拌匀放置5分钟入味。
3、拌好的猪肝酱放进蒸锅里蒸熟，冷却后端出，倒出多余的水。
4、见猪肝酱不太泥，再用木棒棒成酱泥，如图。
5、取一个模型做成圆形，如图。放进冰箱准藏室冷藏一晚上定型。
6、取豆皮3张。
7、放进油锅里小火炸酥。
8、放进油锅里小火炸酥。
9、取2张炸好的豆皮摆碗底。
10、准备好的调汁料配成碗中待用。调汁根椐自已口味调汁。
11、取另一张炸好的豆皮切丁。
12、再从冰箱取出猪肝泥放进摆好的豆皮上。
13、再码上切好的豆皮丁。
14、淋上李锦记味蚝鲜。
15、淋上李锦记蒸鱼豉油。
16、再淋上调好的调汁。最后淋上李锦记纯香芝麻油即成。
使用的厨具：蒸锅
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