碎枣发糕“ 红枣归于补气药类,称其性味甘平,有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效,于胃肠道功能不家的蠕动力弱及消化吸收功能差时,就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。红枣成份中维他命c含量很高,而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份,经过研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果,也就是说红枣有好的预防癌症功效,适合现代环境的健康食品。
玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
因此,早餐我选用玉米面、白面、红枣做成发糕再配一碗豆浆是最佳营养早餐。”
[主料]
白面:200克
玉米面:100克
[辅料]
红枣:100克
葡萄干:50克
鸡蛋:2只
[配料]
发酵粉:3克
泡打粉:2克
白糖:10克
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[碎枣发糕的做法步骤]
1、白面、玉米面(2:1)和发酵粉、泡打粉混合搅拌均匀。2只鸡蛋打散搅匀加入30度左右温水和白糖继续搅拌。再把鸡蛋液慢慢加入混合面中使之调成浆糊状。
2、干红枣用热水浸泡2小时以上,然后把枣切碎,剔除枣核。
3、把准备蒸枣糕的容器抹上薄薄一层食用油以防枣糕和容器互相粘连。在容器底部撒上一层红枣碎和葡萄干再倒上少许面糊糊,再撒红枣碎,如此反复到最后。上锅大火蒸20分钟。关火焖5分钟开锅取出装盘切成小方块即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜