酱香啤酒鸭
“ 啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
[主料]
大鸭腿：3个
[辅料]
姜：3片
蒜：五瓣
干红椒：2个
郫县豆瓣酱：一勺
老抽：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
口味：其他
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[酱香啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭腿肉冷水下锅，水开后，加一勺白酒，再煮两分钟！捞出鸭肉冷水洗干净！
2、准备好辅料。
3、油锅下辅料爆香，倒入鸭肉煸炒！
4、待鸭肉表面微黄时加入老抽，生抽，一勺郫县翻炒上色。
5、最后加入啤酒，啤酒需完全没过鸭肉，小火慢炖30分钟左右。
6、待汤汁还剩少许时，加入鸡粉或白糖调味，大火收汁，随后加入葱花便可出锅了！
7、色香味俱佳！
[小窍门]
个人觉得白酒比料酒更能去腥味。☺豆瓣酱和酱油都是咸味，整个过程无需加盐！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐