辣卤鸭头
“ 面对卤味永远有流不完的口水，外面买的贼贵吃不过瘾不说，吃多了还怕拉肚子，自己做的经济实惠还卫生。鸭爪鸡爪满足孩子的要求，鸭头满足老公的要求，一锅烧好，一家子各取所需皆大欢喜！既可以当菜也可以当零嘴，抵挡不住的诱惑哦😄”
[主料]
鸭头：10个
鸡爪：15只
鸭爪：10只
鸭胗：4个
[辅料]
洋葱：1个
大蒜苗：2根
葱：2-3根
姜：1大块
蒜头：1整个
干辣椒：10颗
小尖椒：5个
香叶：4-5片
花椒：一勺
八角：3个
桂皮：1小块
辣酱：一勺
生抽：适量
老抽：适量
老酒：1包
盐巴：3-4勺
冰糖：5-6颗
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[辣卤鸭头的做法步骤]
1、鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。
2、泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。
3、我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。
4、洗净，处理好备用。
5、洋葱切大块洗净备用。
6、葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
7、锅里放入清水，开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料，加两片生姜。
8、大火煮沸去血水浮层，将主料捞出冲洗干净，锅里水倒掉。
9、倒入适量油，先下生姜，花椒，辣椒等爆香，再下葱姜蒜，香叶桂皮八角翻炒。
10、下入洋葱炒断生。
11、加入料酒一包，沿锅壁加入适量生抽。
12、加一大碗纯净水，具体按实际情况，以能淹没主料为宜。加入冰糖。
13、放入主料。
14、放入盐巴，老抽，辣椒酱等。
15、大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，这个时间得看器具，我用的锅密封性不错。煮烂点更入味，这个是越卤越入味的，时间可以长点，不过千万不要把卤汁煮干哦，要小火慢炖。
16、觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等，我家因为要照顾孩子吃，所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味😄加入香菜准备起锅。
17、装盘。满满一大锅，一次吃过瘾😄
[小窍门]
我喜欢自己现场制作作料，不喜欢买现成那种，大家可以根据口味做调整。我做的量有点多，差点一大锅装不下，幸好我的锅够大，大家可以适当少做点，先练手，好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心，看着家人吃饱满足的样子，再繁琐也值得！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜