仔姜焖鸭
“ 鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。做这道菜的关键需要用到多一点的仔姜，让仔姜的气味充分渗透到鸭肉中，非常的好吃......”
[主料]
鸭肉：700克
仔姜：100克
干辣椒：几个
蒜苗：1棵
八角：2个
桂皮：1片
香叶：几片
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[仔姜焖鸭的做法步骤]
1、新鲜鸭腿两个约700克，斩块。
2、放入锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒焯一下水。
3、冲去浮沫，沥干水份备用。
4、仔姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。
5、锅内热油，加入干辣椒、一半仔姜小火炒香。
6、再加入鸭肉翻炒一下。
7、往锅内一次性加足开水烧开，上盖转小火焖15分钟。
815、分钟后再加入剩余的仔姜，继续焖15分钟。
9、大火收汁时，调入生抽、盐、鸡粉，少许淀粉水。
10、最后放入蒜段翻炒几下断生。
[小窍门]
1、、鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒，可有效的去除腥味起到增香的作用。
2、、鸭肉入锅焖的时间约为半小时，做这道菜以突出仔姜的味道，其他配料尽量不加。
使用的厨具：炒锅
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