苦荞棉花蛋糕
“ 苦荞属于粗粮的一种。苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。常吃精米细面，偶尔吃些苦荞粗粮，不仅可以换换口味，而且对我们身体健康会有很大的帮助。
婆婆患有高血压、高血脂、高血糖，是典型的三高人群。平时做了蛋糕，婆婆虽然很想吃但却不敢吃，每次只敢尝一点点。
这次我用了新良粗粮苦荞蛋糕粉，蛋糕体油糖也全部减到最低，婆婆高兴坏了，终于也可以大快朵颐了！
新良苦荞粉采用国际先进的磨粉工艺，脱去苦荞原有的“异味”，保留了苦荞的清醇荞香。苦荞蛋糕粉色泽稍有些暗黄，粉质非常细腻，做出的蛋糕有苦荞淡淡的清醇，这款蛋糕我用了烫面法，非常柔软，而且很有韧性，相信你肯定会爱上它的。”
[主料]
鸡蛋：6个
牛奶：35克
新良苦荞蛋糕粉：90克
玉米油：60克
细砂糖：60克
[辅料]
柠檬汁：6滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[苦荞棉花蛋糕的做法步骤]
1、准备食材。
2、鸡蛋分离蛋清蛋黄。5个蛋黄+1个全蛋放在一个盆内，5个蛋清放进另一个盆内。
3、称量出90克新良苦荞蛋糕粉。
4、玉米油小火煮至出现纹路。
5、筛入新良苦荞蛋糕粉搅拌均匀。
6、加入2个蛋黄。
7、搅拌均匀，会有点稠，没关系。继续加。
8、继续加入其它蛋黄，全部加完的蛋糕糊状态，放旁待用。
9、蛋清加入柠檬汁。
10、预热烤箱。找个烤盘注入热水一起预热，一会要水浴法烘烤。
11、细砂糖分三次加入蛋白内，打蛋器打发出干性发泡。
12、取三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。
13、倒回蛋白盆，继续翻拌均匀。
14、倒入模具内，（我用的是8寸方模）活底模具外层要包上锡纸防止进水，淡入蛋糊，整理平整。
15、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤55分钟。（烤箱温度和时间根据自己烤箱适当调整）
[小窍门]
玉米油煮至出现纹路即可，细心观察。面糊烫熟蛋糕更柔软。
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙