苦瓜炒鸡蛋
“ 这是一道地道的家常菜苦瓜清热解毒配上鸡蛋别有一番风味，其实炒苦瓜最难做的就是怎么保持它的颜色因为苦瓜比较吸油，稍不注意就会变黄或者炒糊我这道炒苦瓜，中途有三次加少许油的步骤。能使这道菜的颜色变得鲜艳欲滴。”
[主料]
苦瓜：一根
鸡蛋：二个
大蒜：5瓣
[辅料]
菜籽油：一匙
盐：少许
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒鸡蛋的做法步骤]
1、新鲜苦瓜去掉里面的瓢切薄片用盐腌一会儿。
2、鸡蛋加少许盐白胡椒粉搅拌。
3、锅里倒少许油六成熟时转小火倒入鸡蛋炒干起锅备用。
4、锅里再倒少许菜籽油倒入腌好的苦瓜片转中火翻炒炒到苦瓜微微有点出水呐。再倒入少许油转大火翻炒一分钟。
5、倒入鸡蛋和大蒜翻炒半分钟再加入一点油。苦瓜和鸡蛋都是很吸油的。翻炒半分钟要起锅的时候再倒入再加一点油翻炒20秒。一盘翠艳欲滴的苦瓜炒鸡蛋就做好了。由于苦瓜片和鸡蛋里面都是有盐的。所以放盐的时候要先尝一下味，不够再放。。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜