广式月饼－月饼季节来临啦
[主料]
高筋粉：10g
低筋粉：150g
糖浆：130g
枧水：4g（小苏打1g兑水3g）
[辅料]
水蜜桃馅：适量
奶黄馅：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[广式月饼的做法步骤]
1、枧水，药店买的小苏打1g兑水3g
2、枧水和糖浆混合均匀
3、加油，用打蛋器打匀
4、粉分几次筛入,筛一点，搅拌均匀
5、混合成团，有点硬，盖上保鲜膜，冰箱里放上几个小时，就软了
6、准备点手粉，糯米粉，微波炉转2分钟，取出搅拌再转1分钟取出。没有生粉的味道就好了。防黏
7、我做的25g的月饼，用2：8的比例。那么皮5g,馅20g可以用3：7馅料
8、皮子沾点手粉，搓圆，按扁，包入馅料。这里是水蜜桃馅的，比较黏手，用手指沾了手粉，左手拇指按馅，右手推皮子，慢慢包。皮子的延展行非常好，耐心点就能包好。
9、月饼模子按出形状，用刮板帮忙，转移到烤盘里
10、喷点水，烤箱200度8分钟取出黄色的是奶黄馅的
11、刷上鸡蛋液，再烤5～8分钟，上色
12、刚出炉的月饼，表皮是硬的，彻底放凉以后，包上保鲜膜，放置1～2天回油变软就好吃了。
13、这是24小时以后回油切开的水蜜桃馅月饼
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 老人 中秋