烤鱼
“ 香香鲜鲜。”
[主料]
鸦片鱼：380克
洋葱：100克
芹菜：100克
胡萝卜：135克
豆腐：100克
千张：160克
[辅料]
香菜：适量
料酒：适量
姜片：5片
葱：少许
五香粉：5克
烧烤料：10克
油：适量
盐：少许
鸡公煲调料：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤鱼的做法步骤]
1、鸦片鱼去鱼鳞，去内脏，清洗干净。
2、在背部斜着切几刀，这样一方面容易熟，一方面更入味。
3、把料酒，五香粉，少许盐，烧烤料撒到鱼身上，把鱼腌制半小时，目的是去腥入味。
4、腌制入味后，把葱和姜片塞到鱼肚子里。
5、将鱼平放在烤盘里，烤箱预热，上下火，中层195度，烤18分钟。
6、芹菜去摘到叶子和根部，清洗干净，切成3厘米左右的段，胡萝卜去皮，切片备用，千张切丝，豆腐要成大而薄的块，洋葱洗净切丝，锅热后放入适量的油，油热了放入洋葱爆香。
7、再倒入芹菜、千张丝、胡萝卜片翻炒出香味，加入一碗清水，再加入适量鸡宫煲调料和盐，调一味，能吃辣的可以放的多些，炖至7分熟。
8、鸦片鱼烤好后，取出来，在周围放在豆腐块。
9、再把配料及汤一起倒到烤盘里，这时可以把香菜根洗干净，切下来埋在菜里，更增味。
10、烤箱预热，上下火，中层，180度，烤10分钟左右，烤鱼出炉了，趁热吃更鲜香。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 烤箱菜