白切水鸭
“ 水鸭，常见的做法是加入薏米，冬瓜煲汤，有清热解暑、利尿祛湿之功效，白切水鸭，一鸭两吃，既可喝汤又可吃肉，开动吧”
[主料]
水鸭：一只
冬瓜：500g
香菜：适量
薏米：50g
茨实：50g
香葱：适量
[辅料]
蒜头：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
油：适量
生姜：适量
盐：适量
口味：蒜香
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[白切水鸭的做法步骤]
1、准备好材料并清洗干净，薏米，茨实用热水浸泡20分钟左右。
2、冬瓜去皮切片，蒜头拍碎，生姜一半切片，一半拍碎，葱、香菜切段。
3、将水鸭放入砂锅中，加过面水，放入已浸泡过的薏米、茨实和生姜片、料酒，大火煮开改中火煮约30分钟至鸭子熟透，捞起凉凉。
4、倒入冬瓜片，大火煮5分钟，加盐、胡椒粉调味。
5、热锅凉油，倒入蒜末、姜末煸炒至出香味，加少许盐调味。
6、鸭子凉凉斩件，倒入葱、姜、蒜、香菜、酱油拌匀，最后撒上熟芝麻。
[小窍门]
煮鸭子过程中须用筷子叉住两边翅膀滴出鸭肚里的血水
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小菜 家常菜