杏鲍菇炒三丝
“ 小时候，我特别喜欢吃苋菜杆炒青椒。脆脆的微微地辣，感觉很下饭。今天看到苋菜杆比较长，便将杆跟叶分开，做了两盘菜。
杏鲍菇，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
苋菜，铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。”
[主料]
杏鲍菇：126g
土豆：200g
黑木耳：5g
青椒：10g
[辅料]
红椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[杏鲍菇炒三丝的做法步骤]
1、鲍杏菇，洗净
2、青红椒切丝，备用
3、将黑木耳泡发好，清理干净，切丝；鲍杏菇切片，改刀切丝
4、将切好的杏鲍菇在开水中焯一下，捞起，控水
5、再将黑木耳也在水中焯一下，捞起，控水
6、将土豆切片，改刀切丝，过清水，沥水备用
7、干锅小火将锅预热，倒入食用油倒入土豆丝，煸炒，加点水，加盖中小火焖。
8、三分钟，揭盖，加入杏鲍菇、黑木耳、青红椒，中火爆炒三分钟左右，关火，撒点味精
9、装盘，上桌
[小窍门]
炒土豆丝，虽然过了冷水，但是在炒的时候最好要加点清水，
使用的厨具：炒锅
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