牛角包
“ 第一次做牛角包，面包机不在家，一切都要靠双手…”
[主料]
中粉：245g
黄油：50g
糖粉：25g
盐：4g
酵母：5g
脱脂牛奶：125g
奶粉：15g
[辅料]
黄油层黄油：125g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[牛角包的做法步骤]
1、把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。
2、把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。
3、室温放十分钟后4度冷藏1小时。
4、黄油层黄油125克 室温放软 ，放进食品袋中，用擀面杖敲打。
5、敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。
6、把黄油包在冷藏好的面团中。
7、翻面开始擀。
8、这个步骤一定要小心，黄油破了就不起层了，我是第一次做，尽管反复很多次，成品起酥皮效果一般了。
9、重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。
10、最麻烦耗时的程序结束后，再最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角，我没用尺子，就是大约着直接用到切了，切的有点不美哈。
11、从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度 醒发2小时。
12、醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。
13、我的烤箱是小烤箱，上下温度一致那种，160度烤了25分钟。
1415、分钟的时候那出来换了下面，因为烤箱小，火力不够匀。
15、做好了，松脆软，因为没怎么起酥，所以不是酥软哈，手法问题，估计下次就有经验了。
16、再来一张掰开的，嘻嘻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙