麻辣小虾
[主料]
明虾：20-30个
[辅料]
干辣椒：大量
麻椒：10-15粒
芝麻：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣小虾的做法步骤]
1、虾洗干净，去虾脚，背部开刀去吓线。
2、腌味：盐、料酒
3、锅放宽油，烧至5成热的油。150度把腌好的虾下入~`炸制成熟，变色，捞出~在等油温升至6成热，再把虾下入复炸~5秒左右捞出控油备用。
4、锅放少量油烧热。下入麻椒，炒香，再放入干辣椒节，炒出味~下入炸好虾~大火翻炒，下入盐，烹醋。芝麻。。翻均匀，出锅。装盘。
[小窍门]
1、：炸虾油温不能太高 5 6成热最佳。
2、：炸虾的时候 要先把腌制虾 控出水~弄干净~~在下入
3、：炒制时要大火素炒 要快~~不能炒太久~~~
使用的厨具：炒锅
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