奶黄包
“ 本款奶黄包，色泽淡黄诱人，口味香甜适中，口感软滑细腻，无任何额外添加剂，营养美味又健康。”
[主料]
中筋面粉：600克
酵母：6克
温水：300克（根据面粉吸水性增减）
[辅料]
鸡蛋：4个全蛋+2个蛋黄
白糖：100克（根据喜好增减）
牛奶：150克
玉米油：50克（或黄油）
澄面：100克
低筋面粉：100克（或中筋面粉）
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄包的做法步骤]
1、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
2、制作奶黄馅。鸡蛋打入碗里，放入白糖、牛奶、玉米油，用打蛋器打搅均匀，筛入澄面、低筋面粉，搅拌均匀。把馅料放入蒸锅，隔水蒸约25分钟，边加热边搅拌至馅料成形。
3、将发酵好的面团排气、揉匀，分成大小相当的面剂子，奶黄馅也分成相等的数量。
4、将小剂子擀成包子皮，放入馅料，包成圆形包子，收口朝下。
5、将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸时还会变大。
6、二次醒发至二倍大。
7、大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
8、松软香甜。
9、光滑饱满。
10、美味可口。
[小窍门]
馅料中糖的用量根据喜好增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜