可爱泡芙,美味又好看[主料]
黄油:160g
糖粉:55g
低筋面粉:200g
水:160g
糖:一小勺
鸡蛋:3个
[辅料]
盐:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:三刻钟
难度:普通
[泡芙的做法步骤]
1、先准备酥皮。黄油,切丁软化,加入糖粉,拌匀,黄油细腻状。
2、加入低筋面粉。
3、用橡皮刮刀切拌均匀。
4、 整形成长条圆卷。用油纸包好,冷冻。但别冻的太硬。好切片。
5、准备泡芙面糊。黄油切丁,煮的时候受热均匀。
6、 黄油,水,糖,盐放入锅里,大火煮开。
7、大火煮开后,调小火。倒入面粉,迅速搅拌无颗粒。
8、将面团摊开,晾至手温。
9、分次一点点加入鸡蛋液,每次加入都拌匀后,再加入下一次。
10、面糊调到,提起刮刀,成三角形,面糊不会立刻低落的状态刚刚好。
11、烤箱应提前预热。180℃预热10分钟。将做好的脆皮卷切成片。
12、将面糊装入裱花带,剪个1cm宽的口,面糊之间要有足够的空间,一会儿会长好大好大。
13、盖上脆皮小帽子。
14、放进预热好的烤箱。180℃15分钟,150℃10分钟,130℃5分钟。这个时间和温度不是固定的。开始大火烤到泡芙不再长大,下调30℃,烤到颜色都已上好,再调低点,烘干定型。这是烤好晾凉后,又摆进烤盘的。
15、打发150g淡奶油,加10g糖粉。芒果切丁。泡芙凉透后,切开,挤入奶油,当上水果,再盖上小帽子。美美的奶油水果脆皮大泡芙做好了:-)
使用的厨具:其他、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙