戚风蛋糕块
[主料]
玉米油：60克
低粉：100克
牛奶：50克
白糖：20克
鸡蛋：4个
[调料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[戚风蛋糕块的做法步骤]
2、玉米油60克，鸡蛋黄4个，玉米油50克混合在一起，用蛋抽搅拌均匀。
3、低粉100克提前过筛，加入与蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
4、低粉100克提前过筛加入与蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
5、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
6、接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束 ；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。
7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
9、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。
10、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
11、入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
12、取出，冷却脱模。
13、切成小块。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐