韭菜炒鸡蛋
“ 清明早上给家人炒一盘韭菜鸡蛋，就着小米粥，在四月飘雪的北京感受春天的气息。”
[主料]
韭菜：400g
鸡蛋：2个
[辅料]
虾皮：10g
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、韭菜洗净切成寸段，鸡蛋打散，虾皮备好。
2、锅内放少量油，放一半虾皮稍炸一下，然后放入打散的鸡蛋。
3、鸡蛋炒熟盛出备用。
4、乘着锅内余油，放入剩下的虾皮和韭菜。
5、当韭菜变成深绿色，加入鸡蛋，再加入适量的盐快速翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、放点虾皮是为了提鲜，介意的话可以不放。
2、、起锅前放盐，以防韭菜出水太多。
使用的厨具：炒锅
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