家烧豆腐“ 今天再来上道农家菜【家烧豆腐】豆腐,谁人不爱。豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的烹制方法花样繁多,今天我这样的烧法使豆腐非常的入味,相信你们也会喜欢!”
[主料]
豆腐:一块
鸡蛋:一个
面粉:一大勺
胡萝卜:适量
红椒:适量
青椒:适量
[辅料]
黄豆酱:一大勺
姜丝:适量
面粉:适量
料酒:适量
砂糖:适量
盐:适量
鸡精:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:简单
[家烧豆腐的做法步骤]
1、准备所需食材
2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟
3、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用
4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉
6、再轻沾上一层蛋糊
7、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄
8、依次炸好其余豆腐
9、锅内留适量底油,加入姜丝爆香
10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11、再加入红、青椒断生
12、加入适量料酒搅拌均匀
13、加入一大勺黄豆酱
14、加入少许砂糖
15、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀
16、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17、加入少许鸡精即可出锅
[小窍门]
一、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎
二、豆腐尽量选用北豆腐,也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐,不能使用盒装的内酯豆腐
三、黄豆酱本身带有咸味,基本无需放盐
四、炸豆腐的时间无需太长,大概十几秒即可翻面
五、最后水无需加太水,不要没过菜量
六、各种调味味调以自家口味来定
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 老人 春季食谱 秋季食谱 宴客菜 午餐