自制转化糖浆
“ 转化糖浆字面的意思就是经过转化的糖浆，是加了酸性物质，使糖分解为单糖的过程。在中秋广式月饼离不开这个东西。其实也就是做做月饼会用，如果买，分量太大用不完，可以自己做，自己做其实也很简单。”
[主料]
水：150g
白砂糖：300g
柠檬汁：25g
[辅料]
水：60g
小苏打：1g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[自制转化糖浆的做法步骤]
1、取一个柠檬，挤出汁。
2、柠檬汁取25g，过滤。我的柠檬比较小个，挤了一个，刚好差不多25g。
3、水，柠檬汁，白砂糖搅拌一下，然后开中火烧开。烧的过程中不能搅拌。
4、水烧开，转小火。
5、煮到糖浆变琥珀色，关火，小火煮了大概有30分钟。非常香甜的焦糖的味道。
6、水加小苏打，稀释。
7、倒入关了火的糖浆中。
8、倒入碗中，等气泡消失，就可以啦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜