龙须牛肉
“ 龙须牛肉历史悠久采用山区黄牛部位精肉为原料，经传统加工工艺精制而成，其主要成份是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等；因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长。顾名思义，龙须牛肉因为其纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。 　　龙须牛肉营养丰富，食用方便，保质期长、携带方便、老少皆宜，是馈赠亲友，高档宴席和外出旅游的现代食品。”
[主料]
鲜牛肉：适量
[辅料]
曲酒：适量
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
红油辣椒：适量
花椒油：适量
白糖：适量
味精：适量
香油：适量
熟菜油：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[龙须牛肉的做法步骤]
1、瘦牛肉600克，洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味
2、葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒草果、香叶适量
3、将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。然后将2中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时
4、腌制好以后，锅中填满谁，将肉和腌制的作料一同倒入锅中，再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫，改为小火煮熟
5、将煮熟的牛肉取出，用木棒打散
6、再手撕成丝
7、放入油锅中炸酥捞出
8、再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。美味的龙须肉就做好了
所属分类： 私房菜