红焖菇盒
“ 杏鲍菇平日都是清炒或者凉拌的做法，这次让它也走走混搭路线，搭配肉末，外形借鉴炸茄盒的方法，再用最普通的家常红烧菜做法来红焖，果然成品如我所想，味道充满家的味道，却又不失新鲜感。”
[主料]
杏鲍菇：适量
猪肉末：适量
[辅料]
葱：适量
大蒜：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[红焖菇盒的做法步骤]
1、准备好材料，杏鲍菇刷洗干净
2、猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲
3、杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）
4、在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末
5、取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用
6、杏鲍菇盒表面拍上干淀粉
7、再裹上打散的鸡蛋液
8、入锅用中小火煎至两面金黄
9、加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘
10、锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可
所属分类： 热菜