罗勒风味香煎鱼
“ 很多人喜欢吃煎鱼，但是90%的人不知道，煎鱼要这样做，不粘锅不破又入味，外表酥脆而且肉质细嫩还多汁。这个秘诀是从一个大厨哪里学来的。”
[主料]
去头冰鱼：6条
[辅料]
油：5ml
盐：5克
姜粉：1克
生姜：10克
生抽：1ml
罗勒清香汁：20ml
香葱：10克
香菜：10克
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：高级
[罗勒风味香煎鱼的做法步骤]
1、冰鱼解冻，洗净，沥干水或用厨房纸巾擦拭干净。（这种鱼已经去头去内脏，非常干净，稍微清洗一下即可。），放盐、油、姜粉、生抽，拌均，最好用手给鱼做一个按摩；
2、鱼静放，腌制15-20分钟，这种鱼肉厚实，腌制时间需要长些，如果鱼肉薄的可以腌制10分钟；
3、热锅，用生姜片擦拭一遍锅底，锅温达到180度的时候，倒入油，均匀摆平腌制的鱼，再放点姜丝；
4、改为小火，盖上盖子，煎2分钟；
5、揭开开着，水蒸气回流，锅有少许水，这个水没关系，用筷子翻转鱼；
6、继续小火煎至鱼金灿灿为止，用筷子夹出，不煎的好的鱼，用筷子是夹不碎的哦；
7、放入香菜梗，调中火，倒入清香罗勒汁煮沸；
8、把香葱、香葱放入煎好的鱼上面，浇上煮沸的罗勒汁，太香了。
[小窍门]
1、、冰鱼在室温下解冻，不建议用温水解冻；
2、、吃鱼的是小心刺，虽然这种鱼肉多，刺少，但是还有鱼刺；
3、、浇汁可以根据自己喜欢的来调，这种方法是好吃有简单。
使用的厨具：平底锅
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