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鼠曲草五仁青团
“ 每到清明时节,山坡上、小河旁、田埂里,就会出现一种开着黄色小花的野草,学名叫“鼠曲草”,也叫“清明草”、“菠菠草”,“绵菜”,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药,内服还有降血压、降尿酸 疗效。 记得小时候在福州,每到清明节,街上会卖“菠菠粿”,就是用这种草加糯米粉,包上各种馅料,蒸熟吃,软糯可口,当时就为了吃这个,每年都盼着清明节快点到,浓浓的青草香,满满的回忆。 现在大家动手能力强了,每到这个季节,就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草,做各种自己喜欢口味的清明粿,现在网络上称为“青团” 这次做的是五仁馅的,外皮软软糯糯,内馅香脆可口,值得一试!” [主料] 鼠曲草浆:200克 糯米粉:200克 澄粉:60克 开水:80克 白糖:30克 小苏打:适量 [辅料] 五仁馅:280克 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [鼠曲草五仁青团的做法步骤] 1、将鼠曲草清洗干净。 2、锅里放适量水,加入小苏打,烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。 3、立即捞出过凉水冷却。 4、将鼠曲草放入破壁机搅碎。 5、将澄粉加入开水和白糖。 6、揉成团。 7、在糯米粉中加入鼠曲草浆。 8、揉成団。 9、加入澄粉面团。 10、混合均匀。 11、将五仁馅平均分成14份,搓圆。 12、将鼠曲草面团平均分成14份,搓圆。 13、将取一个小面团用手指整成小碗状。 14、放入一个馅。 15、包实,搓圆。 16、蒸屉上铺山姜叶,摆上青团。 17、蒸锅加适量水,烧开后放入青团中小火蒸15分钟。 18、时间到即可关火出锅,趁热享用。 [小窍门] 1、、清明粿底部垫艳山姜叶更香,没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。 2、、可根据各人喜好选择馅料。 3、、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 小吃 家常菜 清明