炸酱面
“ 面条当然可以买现成了，如果要做也不是多难的事，注意和面一定不能加太多的水，要让面硬一些，这样面条才能劲道有嚼劲。”
[主料]
中筋面粉：300克
清水：120克
鸡蛋：2个
[辅料]
白糖：适量
盐：少许
甜面酱：1袋
油：适量
香菜：少许
火腿：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸酱面的做法步骤]
1、中筋面粉加入清水，揉成没有干粉的面团，揉好的面团比较硬，这样做出的面条才会比较劲道，
2、手动面条机先清理干净，再固定在桌边，按上手柄，将面团取出一块，按得稍扁一些，放在压面口，这样方便面团向下出面片，
3、第一遍出来的面片会比较粗糙，反复压几次之后，面片就很光滑了，这样就可以了，
4、面条机自身配有两种面条宽度的模子，我选用了比较细的这种，将其安装好，将压好的面片，放在出面模子上，摇动手柄就出面条了，
5、将面条截取适合的长度，撒上面粉，将其放在一旁待用，撒面粉是为了防粘，
6、面条压好了，先来炒酱，鸡蛋打在碗里，放少许盐，打散，锅里放油，稍多一点，准备炒鸡蛋，油稍多一点鸡蛋就会炒得很膨松，鸡蛋快定型的时候用铲子将其炒开，取出，
7、另起锅，放油，倒入甜面酱，小火炒酱，
8、至酱稍稍变稠，放入白糖，翻炒，
9、最后倒入炒好的鸡蛋，炒均，酱就做好了，
10、锅里添入适量清水，烧开，放入面条，将面条煮熟，
11、捞出过凉水，这样面更清爽，更劲道，
12、沥干水分，将面盛放在碗里，
13、香菜切末，火腿切丝，
14、将火腿摆在面上，再烧上炸好的酱，最后撒上香菜，一道好吃的炸酱面就可以上桌啦。
[小窍门]
1、、面粉中不能加入太多的水，面要和得硬一些，做出的面条才劲道，才好吃。
2、、炒酱的时候，不用加水，油适量就可以了，使用甜面酱，不会太咸，味道会更好。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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