家常炖黄鱼
[主料]
黄花鱼：2条
[辅料]
葱：适量
小米椒：1个
面粉：1勺
淀粉：1勺
鸡蛋：1个
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
料酒：1勺
酱油：1勺
蚝油：1小勺
糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[家常炖黄鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去掉肚中黑膜，在鱼身两侧剞月牙花刀。
2、葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒，少许白胡椒粉，盐2g，糖1g，揉搓鱼身，腌渍15分钟。
31、个鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉，盐1g加少许十三香搅拌均匀，和成较稠的面糊。
4、将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分，放入面糊中挂糊。
5、不粘锅放稍多点油，将鱼两面煎黄。
6、利用锅中余油，炒香葱姜蒜、青红辣椒。
7、加入没过鱼身的温水，大火烧开，加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。
8、家常炖黄鱼做法简单，滋味却不简单。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜