菊花千张
[主料]
干豆腐：适量
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡蛋：两个
淀粉：适量
面粉：适量
糖：适量
泡打粉：适量
蚝油：适量
酱油：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[菊花千张的做法步骤]
1、适量干豆腐，切长方形条，对折！
2、用刀切丝，不切断连接处！
3、从一边卷起，用牙签穿过固定好！
4、全部做好！
5、鸡蛋两个，面粉淀粉1:1适量，糖少许，胡椒粉少许，泡打粉适量，盐少许，搅拌粘稠糊，把千张均匀裹一层蛋液！
6、锅里宽油，大火炸制，用筷子夹千张，上下按压千张抖动，会瞬间炸制开花，15秒即可出锅！
7、锅里适量油，葱姜蒜爆锅，胡椒粉，水，酱油，耗油，盐，糖少许，水淀粉，勾兑粘稠汁，用过滤网过滤掉渣子！
8、浇汁！
9、成品！
[小窍门]
调汁也可以调酸甜口味的，加入适量番茄酱。
使用的厨具：不粘锅
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