秘制酱牛肉（高压锅版）
“ 酱牛肉是极好的下酒菜。酱菜和卤菜是有区别的，个人觉得卤菜要油腻一点，酱菜的口感要清爽一些。酱菜的特点就在于它的酱，我们大家平时常用的酱有豆瓣酱，辣椒酱。黄豆酱。芝麻酱，甜面酱。大家可以试一下这道高压锅烹饪的酱牛肉所需要的时间不长，味道很巴适哟，做酱牛肉一定要选用一块上好的牛腱子肉。用其他的肉都是做不出来这种效果的哟。”
[主料]
牛腱子肉：一块
[辅料]
葱姜蒜：适量。
八角：2个
香叶：2片
干辣椒：5个
花椒：10颗
[调料]
酱卤包：一包
甜面酱：一匙
黄豆酱：半匙
芝麻酱：半匙
干辣椒面：半匙
味精：少许
酱油：一匙
五香粉：一匙
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[秘制酱牛肉的做法步骤]
1、准备一块上好的牛腱子肉。想要把酱牛肉做好，食材很重要。洗净，剔除下面的白膜。
2、高压锅里加葱姜加清水。把牛肉压熟。
3、甜面酱，豆瓣酱，芝麻酱。。2:1一的比例。
4、加入五香粉和酱油。
5、加入适量的清水调成酱汁儿。
6、把压熟的牛肉放进去腌入味。一定要腌入味。
7、准备超市买好的酱卤包。现在超市啊，有这种酱包卖。放松所有的配料清水。放牛肉，高压锅大火上气以后，转小火压半个小时即可。
8、捞出放凉。
9、顺着纹路切片，用干辣椒和味精做一个蘸干碟。吃的时候蘸着辣椒面特别的美味。
[小窍门]
这道菜主要是食材要用牛腱子肉，还有就是这个酱汁儿。腌的时候一定要腌制入味才会好吃。大家也可以根据个人的口味啊，加一些什么豆瓣酱啊，辣椒酱啊都可以。记住一定要腌制入味。
使用的厨具：高压锅
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