【东北】芹菜拌腐竹
“ 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。”
[主料]
芹菜：200克
腐竹：100克
胡萝卜：1/2根
[辅料]
植物油：2汤匙
大蒜：2瓣
花椒：20粒
盐：3克
香油：1/2汤匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[芹菜拌腐竹的做法步骤]
1、腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可
2、将泡好的腐竹斜刀切成寸段，芹菜去叶洗净斜刀切成寸段，胡萝卜切条，蒜切末
3、锅加水烧开，下入腐竹焯水，水开后将腐竹捞出，放入冷水中投凉，捞出用手攥一下去除水分待用
4、将锅内的水中加少许盐，烧开下入芹菜，胡萝卜焯水，待芹菜的颜色变深绿时将芹菜，胡萝卜捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水
5、将腐竹和芹菜放在大碗中，加入蒜末
6、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
7、将炸好的花椒油浇在大碗內，加入盐，香油，翻拌均匀即可盛出装盘
[小窍门]
腐竹焯水时间不要过长，过长时间会把腐竹煮碎了，
花椒油用小火炸制
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜