快好知 kuaihz


【北京】糖霜花生
“ 小孩子最爱吃甜食了。虽然我们小时候的零食没有现在的品种多,童年却也是甜蜜蜜的。就像今天我带给大家的这道小零食,是不是咱们全都吃过? 记忆中它们用塑料袋装着,一大包5毛钱。那时不知道要少吃甜的,所以这一大包,跟姐姐两人一分,很快就吃光了。酥脆的花生米红衣外面,花搭着裹着甜甜的糖霜。红白相间,还真漂亮! 那时不知道这糖霜为什么这么白,现在没事鼓捣美食,知道了这白色原来是淀粉的功劳。具体这糖霜花生怎么做的,您可以随我一看,超级简单,却又有意思。没事儿,您也做点儿,边玩边乐,春节期间,亲朋好友一聚,或者发小儿们聚会,还能一起找找童年的乐趣呢!” [主料] 花生米:200克 白糖:80克 凉水:40克 [辅料] 淀粉:40克 口味:甜味 工艺:炒 耗时:半小时 难度:简单 [糖霜花生的做法步骤] 1、花生米入烤箱中层,150度,20分钟左右;如果没有烤箱,用炒锅小火烤熟 2、淀粉入炒锅中,微火炒熟,但不要炒成黄色;检测是否熟了,可以手指蘸一点淀粉放舌尖,没有生面粉味就熟了, 或者炒10分钟左右,也能熟;炒熟的淀粉倒出来备用 3、白糖和凉水入不粘炒锅中,小火熬开 4、待糖水冒出均匀的大气泡后,手指捏一点糖水,能轻易拉出丝来就可以了 5、将花生米倒入锅中,混合均匀 6、将熟淀粉撒入锅中,不停翻炒,待均匀后就可关火,晾凉后就是白色的糖霜了 7、香脆脆 [小窍门] 熬糖水时要小火,不时地搅拌几下,尽量避免糖水跑到锅壁上,一旦结晶,就难以恢复成液体状; 糖的多少可以随喜好。如果想要吃厚厚的糖霜,白糖用量和淀粉量可适当增加。个人认为这种红白相间的糖霜花生好吃好看。 使用的厨具:电烤箱、炒锅 所属分类: 小吃 零食