海洋慕斯
“ 喜欢海 喜欢海的颜色 喜欢海洋慕斯的味道 第一次看到这款蛋糕 就爱上了 这次用的是8寸的活底慕斯模具 模具小可以减量 慕斯是三层三个口味 也可以做一层的”
[主料]
黄油：80克
手指饼干：160克
水果泥：90克
椰浆：60克
牛奶：150克
速溶咖啡粉：20克
奶油奶酪：300克
淡奶油：300克
白砂糖：100克
吉利丁片：30克
[辅料]
椰粉：适量
雪碧：300克
食用海蓝色素：一点点
白巧克力：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一天
难度：普通
[海洋慕斯的做法步骤]
1、首先做需要时间较长的装饰 取8克吉利丁片用冷水泡软 取一点白巧克力隔水加热融化 倒入模具中 放置冰箱冷藏 取300克雪碧稍稍加热 能融化吉利丁就可以了 大约在40度左右 放入泡软的吉利丁片搅拌融化 用牙签粘一点海蓝色素加进去 待到室温时放入冰箱冷藏
2、现在可以做饼底了 取160克手指饼干 碾碎 取80克黄油放平底锅里加热至融化 关火 把手指饼碎放入锅中翻炒
3、取出活底慕斯模具 倒入饼干碎铺平 压实放入冰箱冷藏大约1小时
4、取300克淡奶油打发 取300克奶油奶酪软化打发 将打发后的淡奶油分两次加入奶油奶酪中拌匀 大约分成3份 放冰箱冷藏
5、取50克牛奶加热加入20克速溶咖啡粉 20克白砂糖搅拌均匀 关火 放入约8克泡软的吉利丁片 让吉利丁片融化 放至室温加入一份慕斯馅搅匀
6、倒入做好的饼干底上放冰箱冷藏 待凝固
7、取90克水果泥加30克白砂糖搅匀 取50克奶加热加入约8克泡软的吉利丁片至融化 加入一份慕斯馅 倒入模具中放冰箱冷藏 # 再取60克椰浆加40克白砂糖拌匀 取50克奶加热加入泡软的吉利丁片约8克至融化 关火 待室温加入椰浆 再加一份慕斯馅里搅匀 倒入模具中放冰箱冷藏至凝固
8、找个杯子放在模具下面
9、用热毛巾热敷模具外面 这样就可以卸下模具啦
10、取出冰箱里已经凝固的海蓝色雪碧 用勺子挖一块一块 放蛋糕上
11、取一点饼干碎放另一边 在与海的交接处撒上一点椰粉 这样有浪花的感觉
12、把白巧克力取出 摆放在蛋糕上 多层海洋蛋糕就做好了
[小窍门]
慕斯看起来挺烦琐 用时间也很长 细心做起来其实也不难
使用的厨具：其它、模具锅、打蛋器
所属分类： 烘焙